Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200088064Após a colheita, as hortaliças são muito suscetíveis a alterações indesejáveis; tais alterações podem ser prevenidas pel...1457941200088064Ano: 2017Banca: FUNRIOOrganização: SESAU-RODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e GastronomiaApós a colheita, as hortaliças são muito suscetíveis a alterações indesejáveis; tais alterações podem ser prevenidas pelo congelamento adotando-se o seguinte cuidado:Afazer congelamento rápido e numa faixa de 0 a 4ºC.Bcolocar a hortaliça em água fervente e acidificada antes do congelamento.Cmanter a temperatura de congelamento deve ser em torno de -20ºC.Dacidificar a hortaliça.Eadicionar enzimas para a retirada do calor.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200002081Nutrição e DietéticaMarque a alternativa que completa o texto corretamente. A sacarose ___________ a glicemia do que outros carboidratos, quando ingerida em quantidades e...Questão 457941200386532Nutrição e DietéticaAlgumas frutas se prestam melhor ao amadureimento pós-coleta e podem ser mantidas a temperatura ambiente até a maturação, já outras exigem refrigeraçã...Questão 457941200429395Nutrição e DietéticaA qualidade nutricional das proteínas alimentares ainda depende de outros atributos, especialmente a sua digestibilidade. Com base nesta afirmativa, m...Questão 457941200608095Nutrição e DietéticaMarque a opção que cita a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microorganismos a um nível que não comprometa a qua...Questão 457941200838496Nutrição e DietéticaAvalie se são considerados microrganismos indicadores de má condição sanitária de alimentos ou água: I. Staphylococcus aureus. II. Clostridium perfrin...Questão 457941200847774Nutrição e DietéticaDe acordo com a I Diretriz de Prevenção Cardiovascular,Questão 457941201000169Nutrição e DietéticaA grande diversidade de queijos auxilia a montagem de cardápios variados. Marque a alternativa que cita o queijo que é preparado por meio de percipita...Questão 457941201237302Nutrição e DietéticaO código de defesa do consumidor no que diz respeito a aditivos nos alimentos, alerta para os corantes artificiais porque podem causar alergia. Um des...Questão 457941201479522Nutrição e DietéticaA sarcopenia frequente no adulto idoso se caracteriza por:Questão 457941201511186Nutrição e DietéticaNa fórmula de cálculo do Índice de Massa Corporal utilizado em adultos, os seguintes parâmetros devem ser levados em consideração: