Analise as afirmativas a seguir.
I. As áreas de exposição do alimento preparado e
de consumação ou refeitório devem ser mantidas
organizadas e em adequadas condições higiênicosanitárias. Os equipamentos, móveis e utensílios
disponíveis nessas áreas devem ser compatíveis
com as atividades, em número suficiente e em
adequado estado de conservação.
II. Os manipuladores devem adotar procedimentos
que minimizem o risco de contaminação dos
alimentos preparados por meio da antissepsia das
mãos e pelo uso de utensílios ou luvas descartáveis.
III. Os equipamentos necessários à exposição
ou distribuição de alimentos preparados sob
temperaturas controladas, devem ser devidamente
dimensionados, e estar em adequado estado
de higiene, conservação e funcionamento. A
temperatura desses equipamentos deve ser
regularmente monitorada.
IV. A área do serviço de alimentação onde se
realiza a atividade de recebimento de dinheiro,
cartões e outros meios utilizados para o pagamento
de despesas, deve ser reservada. Apenas em
unidades pequenas os funcionários responsáveis
pelo pagamento e recebimento de dinheiro podem
também manipular alimentos e embalagens.