A respeito do gerenciamento do tempo das preparaçõ...

Q: A respeito do gerenciamento do tempo das preparações, assinale a alternativa INCORRETA.

A) O emprego de técnicas que não exponham o alimento diretamente a água, bem como utilizem menor temperatura e tempo para a cocção, preservam melhor os nutrientes. | B) É recomendável que os fundos sejam sempre preparados em grandes quantidades e congelados em porções de diferentes tamanhos, em razão do longo tempo que ele leva para ficar pronto. | C) Eleger o método de cocção mais adequado, dispensa o gerenciamento do tempo disponível para o preparo da receita. | D) Conhecer a forma com que o calor se comporta dentro dos alimentos é o que permite ao profissional preparar um ingrediente com a técnica e o tempo corretos, até que ele fique quente e cozido por dentro, mas sem queimar por fora.

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Ano: 2024Banca: ADM&TECOrganização: Prefeitura de Matriz de Camaragibe - ALDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Coordenação e Supervisão | Gestão de Serviços de Alimentação

A respeito do gerenciamento do tempo das preparações, assinale a alternativa INCORRETA.

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