Os métodos para conservação de alimentos são muito
importantes em Saúde Pública. Em relação a esses métodos e seus princípios descritos abaixo, pode-se dizer que :
A a pasteurização é um processo que resulta na eliminação de todos os micro-organismos de um alimento
líquido ou pastoso, permitindo sua estocagem em
temperatura ambiente.
B o branqueamento é um método de conservação de
vegetais que utiliza a combinação de solução clorada
e ozônio.
C tindalização é um processo caracterizado pela introdução de compostos químicos em bebidas, como
suco de frutas, para aumentar a sua conservação.
D tindalização é um processo que consiste no aquecimento do alimento à temperatura de 100ºC, por 30
min, seguido de resfriamento e incubação a 37ºC, por
24h. O ciclo deve ser repetido, no mínimo, 3 vezes
consecutivas.
E o uso de irradiação ultravioleta, beta ou gama, que
apresentam alto poder de penetração no alimento, resulta em um grande aumento da vida de prateleira, uma
vez que eliminam grande parte da microbiota presente,
além de retardar a maturação e prevenir o brotamento
de vegetais.