Para eliminar cerca de 100% de E. coli das verdura...

Q: Para eliminar cerca de 100% de E. coli das verduras, deve-se realizar as seguintes etapas: 1. lavar folha a folha em água corrente. 2. mergulhar as folhas em água a 100° C, por 5 minutos. 3. imergir a

A) 2, 3 e 4 | B) 1, 3 e 4 | C) 1, 2 e 4 | D) 1, 3 e 5 | E) 1, 2 e 3

457941200105537

Ano: 2014Banca: FGVOrganização: SEDUC-AMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Para eliminar cerca de 100% de E. coli das verduras, deve-se realizar as seguintes etapas:

1. lavar folha a folha em água corrente.
2. mergulhar as folhas em água a 100° C, por 5 minutos.
3. imergir a folha em hipoclorito de sódio a 200 ppm por 15 minutos.
4. coccionar todas as verduras.
5. imergir a folha em vinagre a 2% por 15 minutos.

Assinale a opção que indica a sequência correta das etapas.

Gabarito comentado

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