Dentro da biotecnologia, pensar em
crescimento microbiano, significa conseguir o
aumento do número e não do tamanho das
células. A grande maioria das bactérias, por
exemplo, acaba crescendo melhor dentro de
variações bem pequenas de pH, sempre muito
próximo da neutralidade. Um dos processos
fermentativos está no crescimento de fungos por
meio das técnicas de fermentação. Esse processo
fermentativo se dá pelo(a):