Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200114941A nutricionista de um restaurante recebeu a reclamação de um cliente que encontrou uma lagarta em sua alface. Diante do ...1457941200114941Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: IF-RJDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA nutricionista de um restaurante recebeu a reclamação de um cliente que encontrou uma lagarta em sua alface. Diante do ocorrido, a nutricionista se desculpou e disse que possivelmente o erro foi no processo de:Aantissepsia, pois sendo uma operação que visa à redução de microrganismos, ela não deve ter sido feita da maneira corretaBdesinfecção, pois é quando ocorre a remoção de sujidades, substâncias minerais e ou orgânicas indesejáveis à qualidade do alimento, tais como terra, poeira, resíduos alimentares, gorduras, entre outrasClimpeza, pois é quando ocorre a remoção de sujidades orgânicas e inorgânicasDdesinfecção, pois a alface não deve ter ficado tempo suficiente para eliminar a lagarta Ehigienização, pois é o processo de redução de bactérias e microrganismos até um nível aceitável ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200157577Nutrição e DietéticaNo preparo de salada de tomate, o fator de correção deve ser conhecido para que a compra seja feita da maneira correta. O per capita é de 80g e o fato...Questão 457941200226351Nutrição e DietéticaA anemia é uma condição caracterizada por redução no número de hemácias por unidade de volume de sangue ou por redução na Hgb do sangue para abaixo da...Questão 457941200581940Nutrição e DietéticaDona Maria, 64 anos de idade, chegou à Unidade Básica de Saúde (UBS) da sua cidade com a queixa de perda de peso inexplicada. Durante a anamnese, fora...Questão 457941200738753Nutrição e DietéticaEm relação à absorção, o ferro e o zinco têm diversas características em comum, dependendo parcialmente das necessidades do hospedeiro. Eles também ut...Questão 457941200926997Nutrição e DietéticaA RDC 216, publicada em 2004 pela Anvisa, define Boas Práticas como procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir...Questão 457941200954599Nutrição e DietéticaA contaminação em um alimento pode ser física, química ou biológica. Um exemplo de contaminação física seria quando o cliente:Questão 457941201384552Nutrição e DietéticaTânia, nutricionista de produção em um hospital, trabalha no planejamento do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) e recentemente participou da reestr...Questão 457941201395443Nutrição e DietéticaA qualidade do pão está diretamente relacionada ao tipo de farinha de trigo utilizada. O melhor tipo de farinha de trigo para a confecção do pão franc...Questão 457941201778987Nutrição e DietéticaDe acordo com o Ministério da Saúde, o responsável técnico de uma unidade de alimentação e nutrição é o profissional que tem, entre outras consideraçõ...Questão 457941201782596Nutrição e DietéticaDe acordo com a RDC 216/2004 , o procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico o...