Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200126906Assinale a alternativa que indica corretamente a denominação da atividade utilizada no processamento de conservas com o ...1457941200126906Ano: 2021Banca: Prefeitura de Tijucas - SCOrganização: Prefeitura de Tijucas - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Dietética e GastronomiaAssinale a alternativa que indica corretamente a denominação da atividade utilizada no processamento de conservas com o objetivo de inativação de enzimas que afetam a qualidade dos produtos durante e depois do processamento.ACocçãoBBanho-mariaCFervuraDBranqueamentoEFechamento a vácuoResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200046333Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre análises físico - químicas em alimentos.1. Para determinação de lactose e/ou glicose, a metodologia de DNS utiliza...Questão 457941200198557Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre a composição dos alimentos de origem vegetal. 1. A alface possui, em média, teor de umidade acima de 93%. 2. A mel...Questão 457941200554907Nutrição e DietéticaNo processamento de leite em queijos tradicionais como o minas meia-cura, a preparação de coalhada utilizando coalho comercial causa a precipitação da...Questão 457941200627630Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre legislação de alimentos.1. As Instruções Normativas 69/2015, 71 e 72/2016, juntas, definem que após a obtenção do ...Questão 457941200801389Nutrição e Dietética“A dieta ideal supre os nutrientes necessários em quantidades suficientes para a manutenção, o reparo e o crescimento dos tecidos, sem ingestão energé...Questão 457941200920947Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre tecnologia de processamento de alimentos.1. No processamento de salames, a combinação de culturas de Micrococcus e...Questão 457941201244840Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre o cultivo de microrganismos (bactérias).1. Na composição dos meios de cultura, um dos principais componentes são a...Questão 457941201297698Nutrição e DietéticaAssinale a alternativa que indica corretamente o processo de conservação que utiliza alteração de pressão ambiente como princípio para retirada de umi...Questão 457941201424937Nutrição e DietéticaNo processamento de batata pré-frita temperada, é correto afirmar que: 1. A cúrcuma pode ser utilizada para fornecer características de sabor, auxilia...Questão 457941201647457Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas abaixo sobre processamento de alimentos e/ou tecnologias de fermentação. 1. A levedura Acetobacter sp. pode ser utilizada no pr...