Com base nas temperaturas de conservação de alimen...

Q: Com base nas temperaturas de conservação de alimentos, é correto afirmar:

A) No congelamento de alimento, a temperatura deve ser igual ou inferior a –10°C. | B) No tratamento térmico do alimento, todas as partes do alimento devem atingir no mínimo 100°C. | C) A temperatura de refrigeração de alimentos preparados deve ser inferior a 5°C. | D) No resfriamento de alimentos preparados, a temperatura deve ser reduzida de 60°C para 5°C em até 4 horas. | E) Na manutenção a quente de alimentos preparados, a temperatura deve ser superior a 50°C por, no máximo, 8 horas.

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Ano: 2014Banca: FEPESEOrganização: Prefeitura de Criciúma - SCDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar

Com base nas temperaturas de conservação de alimentos, é correto afirmar:

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