José é pescador e sempre pesca pargo e sardinha no...

Q: José é pescador e sempre pesca pargo e sardinha no litoral em que veleja. Ao preparar esses peixes em casa, ele sabe que o pargo apresenta carne mais branca que a sardinha, preferindo-o para preparar

A) a sardinha ser um peixe migratório, com músculo rico em mioglobina, e apresentar maior percentual de gordura. | B) o pargo ser um peixe migratório, com músculo menos rico em mioglobina, e apresentar maior percentual de gordura. | C) o pargo ser um peixe não migratório, com músculo rico em mioglobina, e apresentar menor percentual de gordura. | D) a sardinha ser um peixe não migratório, com músculo menos rico em mioglobina, e apresentar menor percentual de gordura.

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Ano: 2016Banca: COMPERVE - UFRNOrganização: UFRNDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Carnes | Dietética e Gastronomia

José é pescador e sempre pesca pargo e sardinha no litoral em que veleja. Ao preparar esses peixes em casa, ele sabe que o pargo apresenta carne mais branca que a sardinha, preferindo-o para preparar moquecas. Já a sardinha apresenta carne mais escura, e ele prefere prepará-la frita.

Isso se deve ao fato de

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