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Uma técnica inovadora tem ganhado destaque nas redes sociais,
especialmente no TikTok, prometendo reduzir em até 50% o
conteúdo de carboidratos de alimentos como arroz, pão e
macarrão. O segredo, conhecido como “truque da mãe asiática”,
envolve o processo de cozinhar, resfriar ou congelar, e depois
reaquecer esses alimentos. Essa abordagem tem sido endossada
por especialistas, que explicam que o fenômeno é comprovado
pela ciência.
O médico cirurgião e comunicador científico Karan Rangarajan
esclarece que essa técnica se baseia em um processo químico
chamado retrogradação.
A retrogradação é um processo pelo qual os amidos são
transformados em amidos resistentes após serem resfriados e
posteriormente reaquecidos. Essa mudança impede que os amidos
sejam totalmente digeridos no intestino delgado. Em vez disso,
eles passam para o cólon, onde atuam como fibra prebiótica,
alimentando bactérias benéficas
como bifidobactérias e Lactobacillus.
Essa transformação dos carboidratos em fibras prebióticas traz
diversos benefícios para a saúde intestinal. Além disso, a menor
resposta glicêmica ajuda a manter os níveis de açúcar no sangue
estáveis, fator significativo para indivíduos com diabetes.
https://terrabrasilnoticias.com/2025/01/metodo-reduz-carboidratosem-retirar-pao-da-dieta/