Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200136377O processo de higienização dos alimentos envolve uma operação que se divide em duas etapas: limpeza e desinfecção. Consi...1457941200136377Ano: 2024Banca: UEMOrganização: UEMDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Microbiologia AlimentarO processo de higienização dos alimentos envolve uma operação que se divide em duas etapas: limpeza e desinfecção. Considera-se como desinfecção: Assinale a alternativa correta. ASistema que incorpora ações preventivas e corretivas destinadas a impedir a atração, o abrigo, o acesso e/ou proliferação de vetores e pragas urbanas que comprometam a segurança do alimento. BOperação destinada à redução de microrganismos presentes na pele, por meio de agente químico, após lavagem, enxague e secagem das mãos. COperação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis. DOperação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis destinadas à redução de microrganismos. EOperação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos a um nível que não comprometa a segurança do alimento.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200156412Nutrição e DietéticaSabendo que a proteína denominada Soro Albumina Bovina (BSA) possui coeficiente de extinção molar de 49915 M-1 cm-1 em 280 nm, de acordo com a lei de ...Questão 457941200420614Nutrição e DietéticaSobre a digestão a absorção dos carboidratos, analise as asserções abaixo: I. A digestão dos alimentos contendo carboidratos começa na boca, segue par...Questão 457941200447258Nutrição e DietéticaUm serviço de alimentação com 530 comensais tem o per capita de 125 g de peixe. Considerando o fator de correção de 1,18, assinale a alternativa que i...Questão 457941200519416Nutrição e DietéticaÉ obrigatório que estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos desenvolvam e implementem os Procedimentos Operacionais Padronizados (PO...Questão 457941201056743Nutrição e DietéticaAs fontes e as formas de transmissão por Staphylococcus Aureus são Assinale a alternativa correta.Questão 457941201068010Nutrição e DietéticaA dieta adequada e balanceada de um indivíduo, geralmente, resulta em balanço nitrogenadoequilibrado, ou seja, a ingestão de nitrogênio diária se equi...Questão 457941201517040Nutrição e DietéticaA respeito da temperatura dos alimentos em fase de preparo, assinale a alternativa correta.Questão 457941201682203Nutrição e DietéticaAs Boas Práticas de Fabricação (BPFs) referem-se ao conjunto de exigências necessárias para garantir a qualidade sanitária dos alimentos, desde a sele...Questão 457941201937283Nutrição e DietéticaConsiderando as informações referentes aos lipídios, analise as assertivas abaixo: I. Uma das funções dos lipídios é transportar as vitaminas lipossol...Questão 457941202062476Nutrição e DietéticaPara algumas preparações, o emprego do calor misto é indicado. O que é a cocção em calor misto? Assinale a alternativa correta.