Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ...

A deficiência de nutrientes específicos pode ocasionar doenças. Relacione o nutriente com a sua respectiva doença carencial. Nutriente: Doença carenci...

A higiene dos alimentos é caracterizada pelos processos que tornam os alimentos adequados para o consumo. De acordo com a Resolução da Diretoria Coleg...

Segundo o livro Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para Políticas Públicas, adota-se o termo de Educação Alimentar e Nutricional ...

O diagnóstico de diabetes mellitus (DM) pode ser feito considerando o valor da glicemia após jejum de no mínimo oito horas. Assinale a alternativa que...

Os nutrientes dos alimentos podem se alterar pelas operações e pelos tratamentos empregados assim, esta característica associa-se à presença de purina...

A contaminação é qualquer elemento estranho que não faça parte do alimento e se dá por meio de agentes contaminantes de várias origens: física, químic...

Das complicações metabólicas da nutrição enteral , não se inclui:

Há no mercado diferentes papinhas industrializadas de frutas ou de legumes, verduras, carnes, cereais e feijão que são destinadas a crianças com idade...

As práticas alimentares no primeiro ano de vida são um marco importante na construção dos hábitos alimentares das crianças. Esse período pode ser divi...

A ultrapasteurização (UHT) é uma opção de processamento térmico do leite para a sua conservação. Em relação a esse tipo de processamento, assinale a a...