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Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia Alimentar
As embalagens desempenham um papel essencial na preservação e qualidade dos alimentos, influenciando sua estabilidade, segurança e vida útil. A escolha dos materiais e tecnologias aplicadas deve considerar fatores como interação embalagem-alimento, propriedades físicas e químicas dos alimentos, e exigências específicas de proteção contra luz, gases, umidade e processos de deterioração.
Tendo o texto precedente como referência inicial, julgue o item subsequente, relativo a aspectos pertinentes a embalagens.
A aplicação de vernizes epóxi em embalagens metálicas elimina a migração de bisfenol A para os alimentos, independentemente das condições de armazenamento ou do tipo de alimento acondicionado.
Ano: 2021Banca: IBFCOrganização: Prefeitura de São Gonçalo do Amarante - RNDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia Alimentar
Os serviços de alimentação devem especificar
os critérios para avaliação e seleção dos
fornecedores de matérias-primas, ingredientes
e embalagens. O transporte desses insumos
deve ser realizado em condições adequadas de
higiene e conservação. Sobre a higiene de
matérias-primas, ingredientes e embalagens,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: Prefeitura de Campo Verde - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia Alimentar | Tecnologia de Embalagens Alimentares
A embalagem em atmosfera modificada consiste na
substituição do ar, no interior da embalagem, por uma mistura de
gases como oxigênio (O2), dióxido de carbono (CO2) e nitrogênio
(N2) ao redor do produto. Como regra geral, alimentos sujeitos
à embalagem em atmosfera modificada devem apresentar pelo
menos uma destas características antibotulínicas:
Ano: 2025Banca: FGVOrganização: EBSERHDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia Alimentar
Sabe-se que as embalagens desempenham um papel fundamental
na indústria de alimentos, tendo como principais funções:
contenção, proteção, conveniência e comunicação.
Sobre esse contexto, é correto afirmar que
Ano: 2024Banca: IV - UFGOrganização: IF-SEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia Alimentar | Tecnologia de Embalagens Alimentares
As embalagens inteligentes são aquelas que possuem
algum indicador, interno ou externo, que irá fornecer uma
informação ao consumidor sobre o rastreio ou a qualidade
do alimento. Dentre vários tipos estão aquelas que
monitoram a qualidade do produto através de mudanças
químicas ou crescimento microbiológico para indicar ao
consumidor o estágio de qualidade em que aquele alimento
se encontra. A esse tipo de embalagem inteligente dá-se o
nome de indicadores de
Ano: 2025Banca: FUNDATECOrganização: IF Farroupilha - RSDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia Alimentar
A lata é uma embalagem rígida, constituída de uma folha de flandres, podendo
apresentar uma camada de verniz. Esse verniz, quando aplicado internamente em uma embalagem
metálica, tem como objetivo os seguintes, EXCETO:
Ano: 2025Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: EMBRAPADisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Tecnologia de Embalagens Alimentares | Reações Químicas em Alimentos | Tecnologia Alimentar
Com referência aos conceitos de bioquímica de alimentos de origem animal, julgue o seguinte item.
O uso de embalagens com atmosfera modificada ou sachês absorvedores de oxigênio reduz o escurecimento de produtos cárneos ao minimizar a oxidação lipídica, limitando os reagentes disponíveis para a reação de Maillard com aminoácidos.
Ano: 2025Banca: IVINOrganização: Prefeitura de Cajazeiras do Piauí - PIDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia de Embalagens Alimentares | Microrganismos Patogênicos e Doenças Transmitidas por Alimentos | Tecnologia Alimentar | Microbiologia Alimentar | Microrganismos Relevantes em Alimentos
Tomando como parâmetro as normas sanitárias
referentes às doenças transmitidas por alimentos –
DTA, julgue as recomendações abaixo, identificandoas como verdadeiras (V) ou falsas (F):
( ) A contaminação dos alimentos pode ocorrer
não só por microrganismos, como bactérias, vírus e
fungos, mas também por parasitas e substâncias
químicas.
( ) A salmonela é uma bactéria comumente
associada a alimentos malcozidos, especialmente
carnes, ovos e laticínios, podendo causar intoxicação
alimentar.
( ) Alimentos enlatados com a embalagem
amassada ou estufada não representam risco de
contaminação, podendo ser consumidos sem
nenhum receio.
( ) O resfriamento e o congelamento dos alimentos
eliminam por completo todos os microrganismos
causadores de doenças.
A sequência do correto julgamento é:
Ano: 2023Banca: SELECONOrganização: Prefeitura de Campo Verde - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia de Embalagens Alimentares | Reações Químicas em Alimentos | Tecnologia Alimentar
Em muitos processos da indústria de alimentos, pode haver
a necessidade de reduzir o tamanho dos alimentos, utilizandose, para isso, forças mecânicas acionadas por equipamentos
próprios. Nos alimentos semilíquidos, as operações de redução
são conhecidas como:
Ano: 2024Banca: OBJETIVAOrganização: Prefeitura de Vila Boa - GODisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia de Embalagens Alimentares | Tecnologia Alimentar
Ao receber uma entrega de produtos alimentícios, entre
as seguintes, a prática mais recomendada para garantir o
controle de qualidade dos alimentos é: