Sobre os métodos de higienização dos alimentos para a
preparação em ambiente escolar, numerar a 2ª coluna de
acordo com a 1ª e, após, assinalar a alternativa que
apresenta a sequência CORRETA:
(1) Limpeza.
(2) Desinfecção.
(3) Higienização.
(4) Antissepsia.
(_) Operação de redução, por método físico e/ou agente
químico, do número de microrganismos a um nível que
não comprometa a segurança do alimento.
(_) Operação que se divide em duas etapas: limpeza e
desinfecção.
(_) Operação de remoção de terra, resíduos de alimentos,
sujidades e/ou outras substâncias indesejáveis.
(_) Operação destinada à redução de microrganismos
presentes na pele, por meio de agente químico, após
lavagem, enxágue e secagem das mãos.