Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200140913Sobre os procedimentos de boas práticas em serviços de alimentação apresentados na RDC n.º 216/2004, assinale a afirmati...1457941200140913Ano: 2024Banca: UFMTOrganização: Prefeitura de Cáceres - MTDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia AlimentarSobre os procedimentos de boas práticas em serviços de alimentação apresentados na RDC n.º 216/2004, assinale a afirmativa correta.AO recongelamento dos alimentos submetidos ao descongelamento prévio deve ocorrer em temperatura inferior a -10ºC, em um período máximo de 4 horas. BO descongelamento deve ocorrer sob condições controladas, não devendo exceder a temperatura máxima de 10ºC, mesmo se conduzido em aparelho refrigerador.CA conservação a quente dos alimentos preparados deve ocorrer à temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 6 horas.DO tratamento térmico na fase de cocção deve permitir que se atinja, no mínimo, 60ºC no centro geométrico do alimento, durante 10 minutos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200582850Nutrição e DietéticaSão informações utilizadas nos cálculos para dimensionamento de descascadores de tubérculos em UAN:Questão 457941200642192Nutrição e DietéticaSobre logística e abastecimento em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a afirmativa INCORRETA.Questão 457941200670522Nutrição e DietéticaNÃO são indicadores de monitoramento da Estratégia Nacional para Prevenção e Atenção à Obesidade Infantil (PROTEJA):Questão 457941200676456Nutrição e DietéticaConsiderando as recomendações para avaliação do estado nutricional do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), sobre o valor do Índice ...Questão 457941200699064Nutrição e DietéticaFrutas e hortaliças minimamente processadas são, em essência, vegetais que passaram por alterações físicas, isto é, foram descascados, cortados e higi...Questão 457941200810285Nutrição e DietéticaA circunferência do pescoço em adultos pode ser utilizada comoQuestão 457941201088459Nutrição e DietéticaA coluna da esquerda apresenta quantidades de referência em estoques de gêneros alimentícios e materiais e a da direita, definição e aplicação de cada...Questão 457941201164885Nutrição e DietéticaPaciente O. L. B., do gênero masculino, 56 anos, com 89,0 kg e 1,63m de altura, ao exame bioquímico apresentou colesterol total de 311 mg/dL, HDL de 3...Questão 457941201409561Nutrição e DietéticaAssinale a sequência correta.Questão 457941201876167Nutrição e DietéticaSobre a avaliação antropométrica, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) A antropometria pode ser utilizada para o monitoram...