A definição de fibras alimentares vem sendo
continuamente modificada, ocorrendo o mesmo com os
métodos analíticos para sua quantificação.
Fonte: COZZOLINO, S.F.M.; COMINETTI, C. Bases Bioquímicas e
Fisiológicas da Nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na
doença. Barueri: Manole, 2013. 1257 p.
No que se refere às fibras, analise as afirmativas a
seguir:
I.A fibra da dieta é a parte comestível das plantas ou
carboidratos análogos que são resistentes à digestão e à
absorção no intestino delgado de humanos, com
fermentação completa ou parcial no intestino grosso.
II.A fibra da dieta promove efeitos fisiológicos benéficos,
incluindo laxação, e/ou atenuação do colesterol do
sangue e/ou atenuação da glicose do sangue.
III.A fibra alimentar é constituída de polímeros de
carboidratos* com dez ou mais unidades monoméricas.
É correto o que se afirma em: