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Esta questão foi aplicada no ano de 2018 pela banca AMAUC no concurso para Prefeitura de Seara - SC. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Nutrição e Dietética, especificamente sobre Higiene e Controle Sanitário, Gestão de Serviços de Alimentação.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
As matérias-primas, os ingredientes, as embalagens e outros produtos devem ser armazenados em local limpo, organizado, ventilado, sem receber luz solar incidente, livre de entulho ou material tóxico, e de acordo com as recomendações do fabricante. Em relação ao armazenamento dos produtos, correlacione e assinale a alternativa correspondente, das condições ideais de armazenamento de cada produto.
I – Carne bovina e suína, aves, entre outras, e seus manipulados crus;
II – Pescados pós cocção;
III – Maionese e misturas de maionese com outros alimentos;
IV – Leite e derivados;
V – Ovos.
( ) Em refrigeração, sem embalagens de papelão, por até 3 dias.
( ) Manter sob refrigeração por até 7 dias, caso não sejam consumidos na mesma semana da compra.
( ) Em refrigeração por até 1 dia.
( ) Mantidos sob refrigeração, por até 5 dias.
( ) Em refrigeração, por até 2 dias.