Sobre as práticas de higiene e segurança no preparo de alimentos
em cozinhas industriais, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V)
para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) A higiene pessoal dos colaboradores é um dos fatores mais
importantes para evitar contaminação.
( ) Os panos de limpeza devem ser trocados a cada utilização e
não devem ser utilizados para secar as mãos ou os utensílios.
( ) O controle da temperatura dos alimentos prontos e perecíveis
é desnecessário se eles forem consumidos em até duas horas
após o preparo.
As afirmativas são, respectivamente,