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Dados epidemiológicos do Ministério da Saúde — MS — ratificam que, entre os anos 2000 e 2011, houve, aproximadamente, 8900 surtos e 167000 casos de Do...
Marque C, se a proposição é certo; E, se a proposição é errado.As bases técnicas de uma cozinha profissional são imprescindíveis para a elaboração e c...
Segundo FORNARI, 2001, a gastronomia é o virtuosismo da culinária. É a arte de regalar‑se com finos acepipes, por mais antiquada que seja esta definiç...
Cada vez mais se ouvem notícias, nos meios de comunicação, sobre problemas de saúde relacionados com a contaminação de alimentos.Com base nessa inform...
Dados epidemiológicos do Ministério da Saúde — MS — ratificam que, entre os anos 2000 e 2011, houve, aproximadamente, 8900 surtos e 167000 casos de Do...
Marque C, se a proposição é certo; E, se a proposição é errado. Os métodos de cocção são diferentes técnicas de cozimento que produzem resultados dife...
Marque C, se a proposição é certo; E, se a proposição é errado.A atividade de água, a temperatura e a umidade relativa são fatores intrínsecos relacio...
O Codex Alimentarius é um programa conjunto FAO/OMS de normas alimentares, de caráter internacional, referente à produção, à elaboração e à distribuiç...
Pensando na realidade dos serviços de alimentação, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária — ANVISA — publicou, em 2004, legislação específica para...
Marque C, se a proposição é certo; E, se a proposição é errado.As bactérias patogênicas, quando presentes nos alimentos, causam alterações sensoriais ...