O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) traz algumas
definições de termos que são necessários para trabalhar adequadamente. Relacione a Coluna 1 com
a Coluna 2.
Coluna 1
1. Perigo.
2. Ponto de controle.
3. Ponto crítico.
4. Limite crítico.
5. Monitoramento.
Coluna 2
( ) Valor utilizado como critério que traga segurança no controle dos pontos críticos.
( ) É uma contaminação de origem biológica, química ou física em condição potencial que possa
causar agravo à saúde.
( ) Local ou situação a ser corrigida, porém sem risco imediato à saúde.
( ) Ato de medir ou observar se os limites críticos estão sendo respeitados para assegurar se o PCC
(Ponto Crítico de Controle) está controlado.
( ) Situação na qual estão presentes os perigos com risco à saúde.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: