O equilíbrio da microbiota intestinal pode ser favorecido com o provimento dietético de aditivos pró-bióticos, pré-bióti...

Diarreia, febre e cólicas gastrointestinais são manifestações comuns de diferentes enfermidades transmitidas por alimentos. No que tange a esse assunt...

No que se refere a higiene de alimentos; análise microbiológica, toxicológica dos alimentos; fatores extrínsecos e intrínsecos que condicionam o desen...

Acerca da química biológica voltada para a tecnologia de alimentos, julgue o item a seguir. A adição de enzimas na produção de alimentos pode ser util...

No que se refere ao aleitamento materno e à alimentação de lactentes, julgue o item seguinte.O colostro, leite materno secretado nos primeiros dias, c...

Tendo em vista que o cenário epidemiológico brasileiro apresenta coexistência de sobrepeso e obesidade, desnutrição e carências de micronutrientes, e ...

Na NPT, 500 mL de uma solução com 10% de aminoácidos cristalinos essenciais e não essenciais fornecem 50 g de proteínas, aproximadamente 200 kcal e os...

O ácido lático, principal produto da fermentação de bactérias láticas, pode reduzir o pH a valores em que bactérias indesejáveis são inibidas ou inati...

Com referência à avaliação do consumo de alimentos e nutrientes, julgue o item a seguir.Um dia de aplicação do recordatório de 24 horas é suficiente p...

Para um paciente com peso de 50 kg e estatura de 175 cm, que realizou esofagectomia e é alimentado por jejunostomia, recomenda-se a prescrição dietéti...

Acerca do preparo e do armazenamento de alimentos, julgue o item a seguir.A utilização da técnica denominada mise en place, que consiste no preparo pr...