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Q: A limpeza e sanitização na indústria alimentícia são operações muito importantes no controle sanitário dos alimentos, pois tais práticas evitam a contaminação e alteração dos alimentos. Em relação a l

A) agentes quelantes agem no deslocamento de resíduos por emulsificação e saponificação. | B) detergente alcalino tem a função do amolecimento de água e controle de depósitos minerais. | C) detergente ácido age no controle de depósitos minerais e age no deslocamento de resíduos por emulsificação. | D) agentes quelantes são classificados em aniônicos, catiônicos e não- aniônicos. | E) agentes tensoativos tem ação umectante e penetrante, ação dispersante e evita a redeposição de resíduos.

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Ano: 2019Banca: IBADEOrganização: Prefeitura de Itapemirim - ESDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Higiene em Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

A limpeza e sanitização na indústria alimentícia são operações muito importantes no controle sanitário dos alimentos, pois tais práticas evitam a contaminação e alteração dos alimentos. Em relação a limpeza com detergentes, pode- se afirmar que o (os):

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