Considerando-se a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993 —
Regulamento Técnico para Inspeção de Alimentos, BPP e
PIQ’s, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas
e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA:
( ) Inspeção sanitária é o procedimento de fiscalização
efetuado pela autoridade sanitária que avalia em toda a
cadeia as Boas Práticas de Produção e\ou as Boas Práticas
de Prestação de Serviços com vistas ao atingimento do
padrão de identidade e qualidade (PIQ).
( ) Cadeia alimentar se entende como todas as atividades
relacionadas à produção, ao beneficiamento, ao
armazenamento, ao transporte, à embalagem, à
comercialização, à utilização e ao consumo de alimentos.
( ) Laudo de inspeção, para efeito desta norma, se entende
como metodologia sistemática de identificação, avaliação
e controle de perigos de contaminação dos alimentos.