A Carne Mecanicamente Separa ou CMS pode ser utili...

Q: A Carne Mecanicamente Separa ou CMS pode ser utilizada na composição de vários derivados cárneos e é regulamentada pela Instrução Normativa (IN) n. 4 de 31/03/2000 do Ministério da Agricultura, Pecuár

A) CMS pode ser um produto apenas congelado. | B) Não há limites nem características físico químicos descritas na legislação para CMS, o que dificulta o controle de qualidade deste produto. | C) Tendo-se em vista as características distintas de elaboração, a CMS deverá atender os critérios microbiológicos na pesquisa de Salmonella spp e E. coli. | D) Entende-se por Carne Mecanicamente Separada (CMS) a carne obtida por processo mecânico de moagem e separação de ossos somente de aves, destinada a elaboração de produtos cárneos específicos. | E) Para composição da CMS são utilizados unicamente ossos, carcaças ou partes de carcaças de animais de açougue (Aves, Bovinos e Suínos), que tenham sido aprovados para consumo humano pelo SIF (Serviço de Inspeção Federal). Não poderão ser utilizadas cabeças, pés e patas.

457941200167006

Ano: 2023Banca: FAUELOrganização: Prefeitura de Reserva - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Vigilância Internacional e Sanitária

A Carne Mecanicamente Separa ou CMS pode ser utilizada na composição de vários derivados cárneos e é regulamentada pela Instrução Normativa (IN) n. 4 de 31/03/2000 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, com alterações na IN n. 22 de 2020. Sobre o tema assinale a alternativa CORRETA.

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

A Carne Mecanicamente Separa ou CMS pode ser utilizada na composiçã...

Questões relacionadas para praticar

A Carne Mecanicamente Separa ou CMS pode ser utilizada na composiçã...

Questões relacionadas para praticar