A respeito de selos, signos distintivos e certificações de agregação de valor a produtos gastronômicos, julgue o item qu...

A respeito de alimentos funcionais, genômica e nutrigenômica, julgue o item a seguir. O ômega-3, nutriente funcional presente em pescados, influencia ...

No que se refere a fisiopatologia e orientações nutricionais para o refluxo gastroesofágico, julgue o item que se segue.O consumo de dieta rica em lip...

As evidências científicas têm mostrado que, com relação ao desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis, no conjunto da alimentação, não são...

O mel é o principal produto das abelhas (Apis mellifera). Por apresentar elevado valor comercial, esse produto está sujeito a adulterações em suas car...

Com relação à APPCC, é correto classificar os pontos críticos de controle (PCC) em dois tipos: PCC-1, que envolve operações nas quais o perigo pode se...

Enzimas digestivas são

De acordo com o valor do índice de massa corporal (IMC), esse indivíduo está eutrófico.

Com relação aos processos e métodos de cocção, julgue o item que se segue.A única leguminosa que pode ser submetida ao calor seco é o amendoim, devido...

A definição de alimentos funcionais (AF) foi inicialmente proposta no Japão, em meados da década de 1980, e nos anos 90 do século passado, referindo-s...

No Brasil, uma razão que não pode ser considerada plausível para o aumento observado das taxas de mortalidade por câncer de mama é a queda na fecundid...