A salga é uma das etapas da produção dos queijos e...

Q: A salga é uma das etapas da produção dos queijos e o sal pode ser aplicado pela salmoura, onde os queijos recém produzidos são submersos em uma solução de cloreto de sódio, e por adição de sal seco a

A) A salga é a etapa em que ocorre o processo de coagulação e formação da coalhada. | B) É etapa da salga que garante o processo de dessoragem do queijo. | C) A salga tem como única finalidade potencializar o sabor dos queijos. | D) A salga potencializa o sabor, auxilia no controle do desenvolvimento microbiano e regulagem dos processos bioquímicos e físico-químicos. | E) A etapa da salga potencializa os processos bioquímicos e ocorre após a etapa de maturação.

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Ano: 2023Banca: FAUELOrganização: Prefeitura de Reserva - PRDisciplina: Medicina VeterináriaTemas: Tecnologia de Produtos de Origem Animal | Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal | Inspeção de Leite e Derivados

A salga é uma das etapas da produção dos queijos e o sal pode ser aplicado pela salmoura, onde os queijos recém produzidos são submersos em uma solução de cloreto de sódio, e por adição de sal seco a superfície dos queijos ou aos grãos da coalhada. Assinale a alternativa que descreve a finalidade da etapa de salga.

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A salga é uma das etapas da produção dos queijos e o sal pode ser a...

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