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Ao encontrar alimentos vencidos na despensa da escola durante a inspeção matinal, qual deve ser a atitude ética da merendeira?
No pré-preparo de carnes, a aplicação do método de cocção "grelhar" tem a vantagem de:
Em relação à vigilância sanitária dos alimentos, qual é o principal objetivo da análise de risco no controle de qualidade de alimentos?
Para garantir que as refeições servidas aos alunos da escola municipal sejam de alta qualidade, qual prática a merendeira deve seguir durante a prepar...
Dos processos fisiológicos do sistema gastrintestinal, é correto afirmar que a secreção:
A sarcopenia é definida como perda involuntária de massa, força e função musculoesquelética, limitando a capacidade funcional do indivíduo. Ela interf...
A Portaria Interministerial 66/2006, alterou os parâmetros nutricionais do Programa de Alimentação do Trabalhador – PAT. Nessa alteração, a Portaria i...
Marque a alternativa INCORRETA quanto ao tipo de fibra e seus principais componentes químicos.
A transferrina têm meia-vida de 7 a 8 dias e tem baixa sensibilidade e especificidade na avaliação nutricional quando utilizada, isoladamente. Uma lim...
Com relação aos reflexos gastrintestinais, leia: I - Distensão da parede gastrointestinal. II - Osmolaridade/acidez do conteúdo luminal. III - Concent...