Durante a preparação dos alimentos devem ser adotadas medidas a fim...

Fruto-oligossacarídeos (FOS) são oligossacarídeos de ocorrência natural em, principalmente, produtos de origem vegetal. Sua estrutura é composta princ...

Analise as afirmativas, marque V para as verdadeiras e F para as falsas.( ) Em UAN recomenda‐se o uso de ralo sifonado, pois não permite que o odor de...

Segundo a RDC nº 216/2014, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) As instalações físicas como piso, parede e teto devem poss...

Durante o procedimento de distribuição de refeições, a função do nutricionista é

O IMC é uma forma útil e muito prática de avaliar a obesidade. Avaliando uma paciente de 40 anos, com 98 kg e 1,60 cm de estatura, pode‐se afirmar que...

É correto afirmar que os alimentos que necessitam ser refrigerados devem ser mantidos

Segundo a RDC nº 216/2004, alimentos preparados são aqueles manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda, embalados ou não, s...

Sabe-se que o Fator de Correção da cenoura é 1,16. Um determinado Nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, está planejando um cardápio ...

“A dieta __________________ é indicada para pacientes com dificuldade de mastigação, deglutição e digestão. Sua consistência é abrandada pela cocção e...

Sobre normas de higiene, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas: ( ) Não se deve fumar nos locais de preparação dos alimentos. ( ...