Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200176567Durante a preparação dos alimentos devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. De aco...1457941200176567Ano: 2015Banca: CONSULPLANOrganização: Prefeitura de Patos de Minas - MGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoDurante a preparação dos alimentos devem ser adotadas medidas a fim de minimizar o risco de contaminação cruzada. De acordo com o exposto, assinale a afirmativa INCORRETA.AQuando aplicável, antes de iniciar a preparação dos alimentos, deve‐se proceder a adequada limpeza das embalagens primárias das matérias‐primas e dos ingredientes, minimizando o risco de contaminação. BOs funcionários que manipulam alimentos crus devem realizar a lavagem e a antissepsia das mãos antes de manusear alimentos preparados. CAs matérias‐primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico‐sanitária do alimento preparado. DAlimentos crus e semipreparados devem passar pela área de lavagem podendo ser utilizada a mesma pia ao mesmo tempo sem prejuízo.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200183466Nutrição e DietéticaFruto-oligossacarídeos (FOS) são oligossacarídeos de ocorrência natural em, principalmente, produtos de origem vegetal. Sua estrutura é composta princ...Questão 457941200282650Nutrição e DietéticaAnalise as afirmativas, marque V para as verdadeiras e F para as falsas.( ) Em UAN recomenda‐se o uso de ralo sifonado, pois não permite que o odor de...Questão 457941200769645Nutrição e DietéticaSegundo a RDC nº 216/2014, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas. ( ) As instalações físicas como piso, parede e teto devem poss...Questão 457941201143560Nutrição e DietéticaDurante o procedimento de distribuição de refeições, a função do nutricionista éQuestão 457941201520224Nutrição e DietéticaO IMC é uma forma útil e muito prática de avaliar a obesidade. Avaliando uma paciente de 40 anos, com 98 kg e 1,60 cm de estatura, pode‐se afirmar que...Questão 457941201622369Nutrição e DietéticaÉ correto afirmar que os alimentos que necessitam ser refrigerados devem ser mantidosQuestão 457941201739046Nutrição e DietéticaSegundo a RDC nº 216/2004, alimentos preparados são aqueles manipulados e preparados em serviços de alimentação, expostos à venda, embalados ou não, s...Questão 457941201919340Nutrição e DietéticaSabe-se que o Fator de Correção da cenoura é 1,16. Um determinado Nutricionista de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, está planejando um cardápio ...Questão 457941201982214Nutrição e Dietética“A dieta __________________ é indicada para pacientes com dificuldade de mastigação, deglutição e digestão. Sua consistência é abrandada pela cocção e...Questão 457941202074537Nutrição e DietéticaSobre normas de higiene, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas: ( ) Não se deve fumar nos locais de preparação dos alimentos. ( ...