A absorção do ferro não heme é muito influenciada pela dieta. A ess...

O enriquecimento de alimentos é reconhecido como estratégia prioritária para enfrentar deficiências nutricionais. No Brasil, é obrigatório, desde 2004...

O ovo é um alimento muito consumido pela população, entretanto pode causar infecção alimentar, devido à presença de Salmonella na casca ou no seu inte...

A úlcera péptica é uma ulceração aguda ou crônica que pode ocorrer em porções do trato gastrointestinal expostas às secreções gástricas. Um paciente, ...

A depreciação dos equipamentos deve entrar no custo da refeição para que a perda seja recuperada por meio de uma receita. Considerando que um freezer ...

A pesquisa com animais de laboratório tem sido utilizada para o desenvolvimento da medicina. Para obter resultados confiáveis, é fundamental que o pes...

A operação de remoção de terra, resíduos de alimentos, sujidades e/ou outras substâncias (por exemplo, inorgânicas) indesejáveis nos estabelecimentos ...