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Dentre os 20 aminoácidos conhecidos, 09 são considerados Aminoácidos Essenciais para o ser humano, ou seja, o corpo não é capaz de sintetizá-los em qu...
As doenças reumáticas são caracterizadas por degeneração, inflamação, dor e edema das articulações, afetando vários tecidos, vasos sanguíneos, cartila...
O desempenho eficiente do cozinheiro depende do uso correto dos utensílios e equipamentos industriais, da aplicação rigorosa das boas práticas de mani...
A cozinha de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é dividida em várias áreas. As operações que antecedem a confecção das refeições são realizad...
A dietoterapia na gestação tem o objetivo de suprir as necessidades nutricionais maternas e fetais, prevenindo deficiências e promovendo um desenvolvi...
A administração de serviços de alimentação envolve um conjunto de processos que garantem a qualidade higiênico-sanitária, a gestão de custos, a segura...
A avaliação nutricional é uma ferramenta muito importante para diagnóstico e intervenções feitas por nutricionistas. Assinale a alternativa falsa sobr...
Segundo Chumlea et al. (1985), ele traz uma metodologia para medir a estatura do paciente quando não há a possibilidade de ser aferida diretamente, ap...
Dentre as técnicas de preparo de alimentos utilizadas em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), qual das alternativas abaixo descreve corretamente ...
A quantidade de consumo diário de proteína equivale ao menor nível de ingestão de proteína da dieta, e com ele irá equilibrar as perdas de nitrogênio ...