Segundo a RDC ANVISA nº 216, de 15 de setembro de 2004,
que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas
para Serviços de Alimentação, “as instalações sanitárias e
os vestiários não devem se comunicar diretamente com a
área de preparação e armazenamento de alimentos ou
refeitórios, devendo ser mantidos organizados e em adequado estado de conservação. As portas externas devem
ser dotadas de fechamento automático”. Considerando as
instalações sanitárias, a Resolução exige: