Qual dos alimentos abaixo é considerado uma guarnição na montagem d...

Segundo Ornellas (2001), em relação à cocção de hortaliças em calor úmido: “O acréscimo de ___________ a 0,7%, além de favorecer o sabor e diminuir pe...

A produção do leite materno logo após o nascimento da criança é controlada principalmente por hormônios, e a “descida do leite” costuma ocorrer até o ...

Durante o processamento de alimentos, ocorrem diversas alterações bioquímicas que podem afetar suas propriedades nutricionais e sensoriais. Analise as...

A indústria alimentícia utiliza diversas técnicas e tecnologias na produção e processamento de óleos e gorduras. Sobre o tema, assinale a alternativa ...

Em relação ao Guia Alimentar para a População Brasileira, analise as afirmações abaixo e assinale V, para as verdadeiras, ou F, para as falsas. ( ) Co...

A avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios nutricionais, possibilitando uma intervenção adequada na recuperação e/o...