Analise o trecho e assinale a alternativa que
completa corretamente a lacuna:
De acordo com a Resolução nº 216, o tratamento
térmico deve garantir que todas as partes do
alimento atinjam a temperatura de, no mínimo,
_____. Temperaturas inferiores podem ser
utilizadas desde que as combinações de tempo e
temperatura sejam suficientes para assegurar a
qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.