Há muitos anos se tem estabelecido diversos benefícios à
saúde com a ingestão de fibras provenientes de cereais e
de alimentos vegetais. Sobre os efeitos das fibras no metabolismo humano, analise as afirmativas a seguir.
I. As fibras alimentares alteram a absorção de macro e
micronutrientes ao longo do trato digestivo.
II. As fibras solúveis, principalmente β-glicanos e pectina,
promovem saciedade por retardo no esvaziamento gástrico, com consequente redução no consumo calórico e
possível promoção da perda de peso.
III. As fibras insolúveis apresentam menor efeito redutor
nos níveis séricos de colesterol total e LDL-colesterol do
que as solúveis.
Estão corretas as afirmativas