Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200187567As câmaras frigoríficas são destinadas à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideais de temperatura e umidade. P...1457941200187567Ano: 2019Banca: COSEACOrganização: UFFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoAs câmaras frigoríficas são destinadas à estocagem de gêneros perecíveis em condições ideais de temperatura e umidade. Para conservação de hortifrutigranjeiros, a condição ideal de temperatura e umidade relativa das câmaras é, respectivamente:A15ºC e 70%.B4ºC e 60%.C0ºC e 30%.D12ºC e 50%.E10ºC e 80%.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200073418Nutrição e DietéticaEstudos recentes indicam que a obesidade infantil vem aumentando de forma significativa e que ela determina várias complicações na infância e na idade...Questão 457941200264207Nutrição e DietéticaDurante o processamento de alguns alimentos, o ácido pode ser produzido pelos microrganismos que participam da fabricação do alimento (ex.: leites, ca...Questão 457941200550843Nutrição e DietéticaUma transformação comum a todos os tipos de massas, deixando-as duras e secas, ocorre durante o envelhecimento das mesmas. O processo de envelheciment...Questão 457941200949369Nutrição e DietéticaA nutrição é definida como um conjunto de funções harmônicas e solidárias entre si, que tem por objetivo manter a integridade da matéria e conservar a...Questão 457941201035327Nutrição e DietéticaTodas as afirmativas abaixo se referem à Energia Bruta (EB) dos alimentos, EXCETO:Questão 457941201072420Nutrição e DietéticaO cenário de transição epidemiológica no Brasil conjuga redução da prevalência de doenças de origem infecciosas e aumento das doenças crônicas não tra...Questão 457941201305663Nutrição e DietéticaAlgumas patologias são totalmente atribuídas ao uso de bebidas alcoólicas. Outras sofrem forte influência dessa substância, como cirrose hepática e pa...Questão 457941201372563Nutrição e DietéticaBuscando-se o melhor método de cocção para uma preparação, o nutricionista do Restaurante Universitário da UFF optou por escolher o método sous-vide. ...Questão 457941201639277Nutrição e DietéticaReconhecer os espaços de produção, distribuição e comercialização de alimentos também ajuda a entender os determinantes envolvidos na situação aliment...Questão 457941202086032Nutrição e DietéticaA determinação do resíduo mineral fixo (RMF) corresponde à fração inorgânica do alimento, na qual a fração orgânica é incinerada na mufla a mais de 50...