Segundo a resolução RDC 216/2004, que dispõe sobre...

Q: Segundo a resolução RDC 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, existem condições de tempo e de temperatura que devem ser observadas durante a p

A) A temperatura máxima de aquecimento de óleos e gorduras é de 200º C. | B) A conservação a quente de alimentos preparados deve ser em temperatura maior que 60ºC por, no máximo, 10 horas. | C) O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam, no mínimo, 60º C, independentemente do tempo de cocção. | D) O alimento preparado tem validade máxima de 5 dias, se conservado, sob refrigeração, à temperatura de 10º C. | E) No resfriamento de um alimento preparado, a temperatura deve ser reduzida de 60ºC para 10ºC, em até 2 horas.

457941200195584

Ano: 2021Banca: FGVOrganização: IMBELDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Segundo a resolução RDC 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, existem condições de tempo e de temperatura que devem ser observadas durante a preparação dos alimentos.

Assinale a opção que indica, corretamente, uma dessas condições.

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