Em relação a gestão de Unidades de
Alimentação e Nutrição pelo nutricionista,
considere as afirmativas abaixo:
I. Coordenar as atividades de recebimento e
armazenamento de alimentos, material de
higiene, descartáveis e outros.
II. Elaborar e implantar fichas técnicas das
preparações, mantendo-as atualizadas.
III. Elaborar e implantar os Procedimentos
Operacionais Padronizados (POP) especÌficos
da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN),
mantendo-os atualizados.
IV. Elaborar informação nutricional do
cardápio e/ou preparações, contendo valor
energético, ingredientes, nutrientes e aditivos
que possam causar alergia ou intolerância
alimentar.
Quais afirmativas estão corretas?