A pasteurização é um processo térmico desenvolvido...

Q: A pasteurização é um processo térmico desenvolvido por Louis Pasteur, em 1864, que tem como objetivo a eliminação de toda flora bacteriana patogênica ou deterioradores de baixa resistência ao calor. S

A) A pasteurização é um tratamento térmico, que utiliza temperaturas superiores a 100°C e tem como objetivo o aumento da vida de prateleira dos alimentos. | B) No processo de fabricação de queijos, a pasteurização pode prejudicar o processo de fermentação. | C) A intensidade do tratamento e sua influência sobre a vida de prateleira do produto são influenciadas principalmente pelo pH. | D) A pasteurização de suco de frutas resulta na eliminação de todos os microrganismos patogênicos, como o Bacillus cereus. | E) No processo de pasteurização, são eliminados todos os microrganismos presentes nos alimentos.

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Ano: 2019Banca: INSTITUTO AOCPOrganização: UFPBDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Técnicas de Conservação de Alimentos | Tecnologia Alimentar

A pasteurização é um processo térmico desenvolvido por Louis Pasteur, em 1864, que tem como objetivo a eliminação de toda flora bacteriana patogênica ou deterioradores de baixa resistência ao calor. Sobre o processo de pasteurização em alimentos, assinale a alternativa correta.

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A pasteurização é um processo térmico desenvolvido por Louis Pasteu...

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