A pasteurização é um processo térmico desenvolvido por Louis Pasteur, em 1864, que tem como objetivo a eliminação de tod...

Qual vitamina é indispensável para homeostase do cálcio e do fósforo e para a diferenciação celular?

O desvio-padrão da necessidade estimada de energia para adultos, com índice de massa corpórea dentro da faixa de normalidade, segundo idade, sexo, pes...

A perda de componentes hidrossolúveis, uma das mais importantes alterações no valor nutritivo, pode ocorrer no alimento por meio de cocção. Dessa form...

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Entende-se que as Boas Práticas devem

Qual das alternativas corresponde à definição de aditivo alimentar?

São efeitos adversos da ingestão excessiva de cálcio, EXCETO

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. O risco elevado para saúde causado pela deposição de gordura na área _________________ (condição...

Sabe-se que os manipuladores de alimentos devem lavar cuidadosamente as mãos ao chegar ao trabalho, antes e após manipular alimentos, após qualquer in...

Sobre a vitamina D, assinale a alternativa correta.