///
Esta questão foi aplicada no ano de 2019 pela banca CETREDE no concurso para Prefeitura de Juazeiro do Norte - CE. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Medicina Veterinária, especificamente sobre Higiene em Produtos de Origem Animal, Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 5 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Entende-se por leite, sem outra especificação, o produto oriundo da ordenha completa, ininterrupta, em condições de higiene, de vacas sadias, bem alimentadas e descansadas. O leite de outros animais deve denominar-se segundo a espécie de que proceda. (Art. 475. Título VIII – Inspeção Industrial e Sanitária de Leite e Derivados – RIISPOA).
De acordo com o Art. 476, da mesma legislação acima citada, considera-se leite normal o produto que apresente
I. teor de gordura mínimo de 3% (três por cento).
II. acidez em graus Dornic entre 20 e 25 (vinte e vinte e cinco).
III. índice crioscópico mínimo - -55º C (menos cinquenta e cinco graus centígrados).
IV. lactose – mínimo de 5,3 (quatro e três décimos por cento).
V. extrato seco total – mínimo 11,5% (onze e cinco décimos por cento).
Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.