Relacione as colunas sobre as definições consideradas no regulamento técnico de boas práticas para
serviços de alimentação– RDC nº 216/2004 e assinale a alternativa correta:
COLUNA 1.
( ) Desinfecção
( ) Limpeza
( ) Boas práticas
( ) Registro
( ) Saneantes
COLUNA 2.
1- Substâncias ou preparações destinadas à higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em
ambientes coletivos e/ou públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água.
2- Procedimentos que devem ser adotados por serviços de alimentação a fim de garantir a qualidade
higiênico-sanitária e a conformidade dos alimentos com a legislação sanitária.
3- Consiste em anotação em planilha e/ou documento, apresentando data e identificação do funcionário
responsável pelo seu preenchimento.
4- Operação de remoção de substâncias minerais e/ou orgânicas indesejáveis, tais como terra, poeira,
gordura e outras sujidades.
5- Operação de redução, por método físico e/ou agente químico, do número de microrganismos em nível
que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.