Em relação aos fatores que interferem no metabolis...

Q: Em relação aos fatores que interferem no metabolismo dos microrganismos, é correto afirmar que

A) no processo de pasteurização convencional, os alimentos são submetidos à temperatura de 50 ºC, por 15 minutos, o que garante destruição de microrganismos patogênicos. | B) em alimentos com atividade de água < 0,60, há crescimento de bactérias, como Staphylococcus aureus, mas sem produção de enterotoxinas. | C) os fungos se desenvolvem, preferencialmente, em ambientes mais básicos, com pH ideal de 7,5. | D) o ácido sórbico é uma substância adicionada em alimentos para inibir ou retardar a multiplicação dos microrganismos. | E) microrganismos anaeróbios, como a Pseudomonas sp., se desenvolvem em ambientes sem oxigênio.

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Ano: 2025Banca: VUNESPOrganização: Prefeitura de Presidente Prudente - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos | Microbiologia Alimentar

Em relação aos fatores que interferem no metabolismo dos microrganismos, é correto afirmar que

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