Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200217606A atenção à preservação dos alimentos é um item essencial para garantir a qualidade da alimentação ofertada. Nesse senti...1457941200217606Ano: 2014Banca: FGVOrganização: Prefeitura de Osasco - SPDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoA atenção à preservação dos alimentos é um item essencial para garantir a qualidade da alimentação ofertada. Nesse sentido é correto afirmar que:Anão podem ser armazenados no mesmo equipamento para congelamento tipos diferentes de alimentos, mesmo que devidamente embalados e separados;Bos alimentos refrigerados devem ser acondicionados a uma temperatura máxima de 15ºC; Ca utilização de água e sabão garante a total higienização das mãos;Da utilização de gemas cruas nas preparações dos alimentos não é recomendada; Epode-se utilizar o mesmo balcão para o pré-preparo de carnes e saladas. ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200075357Nutrição e DietéticaO planejamento de dietas e cardápios requer a utilização do Indicador de Parte Comestível (IPC) ou fator de correção, que consiste na razão entreQuestão 457941200341825Nutrição e DietéticaA respeito das características dos alimentos, que os diferenciam uns dos outros, assinale a afirmativa correta.Questão 457941200505921Nutrição e DietéticaO planejamento do cardápio deve observar regras tradicionais de preparo e maneira de servir os alimentos, levando em consideração os seguintes aspecto...Questão 457941200669367Nutrição e DietéticaPara garantir a segurança do auxiliar de serviços gerais durante a limpeza do ambiente de trabalho, esse auxiliar deve utilizar luvas, preferencialmen...Questão 457941201282036Nutrição e DietéticaAssinale a opção que indica corretamente o conceito de ponto crítico.Questão 457941201282384Nutrição e DietéticaEm relação aos aspectos inerentes à avaliação nutricional, é correto afirmar queQuestão 457941201378679Nutrição e DietéticaA atuação do nutricionista requer uma vasta compreensão sobre os grupos de alimentos, suas classificações, características e valor nutritivo. Quanto a...Questão 457941201534655Nutrição e DietéticaQuanto à avaliação do estado nutricional a partir de aspectos bioquímicos, é correto afirmar queQuestão 457941201727375Nutrição e DietéticaOs exames laboratoriais integram a rotina das consultas, trazendo informações fundamentais para a avaliação do estado nutricional e para o ajuste diet...Questão 457941201729170Nutrição e DietéticaNo tratamento nutricional dos casos de diarréia em adultos é recomendada uma dieta pobre em resíduos, empregando os seguintes itens: