A técnica de divisão com separação de partes utilizada durante o pré-preparo e preparo de alimentos, que consistem em se...

A nictalopia também conhecida como cegueira noturna, é uma condição que resulta na dificuldade ou impossibilidade de enxergar em ambientes escuros. Es...

A presença de alimentos e nutrientes no estômago ou no lúmen intestinal pode alterar a absorção de um fármaco. Fonte: MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. ;...

Determinados vegetais possuem alguns fatores antinutricionais que prejudicam o aproveitamento total dos alimentos, sendo necessário não só conhecê-los...

As dietas oferecidas aos pacientes podem ser padronizadas segundo as modificações, sendo essas classificadas a partir das principais características, ...

Assinale a alternativa correspondente a uma das principais enzimas (secretadas pelo pâncreas) que atuam na digestão dos lipídios.

Proteína presente no trigo, de estrutura monomérica, que responde pela extensibilidade da massa do pão:

Os ácidos graxos essenciais poli-insaturados de cadeia longa têm importância crítica no crescimento e no desenvolvimento fetal. Quais os valores diári...

Você é responsável pelo recebimento e armazenamento de gêneros alimentícios. Em uma mesma hora, você recebeu várias entregas de diferentes mercadorias...

Os índices antropométricos utilizados na avaliação nutricional de crianças com idade entre 5 (cinco) e 10 (dez) anos são:

Leia com atenção: I. A defumação é, comumente, utilizada na conservação de peixes, carnes e linguiças. Nesse processo seca-se o alimento usando fumaça...