Os produtos hortícolas originam-se de diferentes e...

Q: Os produtos hortícolas originam-se de diferentes estruturas anatômicas dos vegetais. É preciso que o Nutricionista conheça aspectos bioquímicos e fisiológicos de cada produto para uma melhor utilizaçã

A) As raízes, os bulbos e tubérculos são estruturas de reserva e apresentam alta taxa metabólica, embora sofram poucas alterações após colheita. | B) As folhas são estruturas muito sensíveis à perda de água devido à relação entre a superfície e o volume, sendo, também, sensíveis à perda da cor verde. | C) Os frutos, como o pepino e a berinjela, podem ser classificados como hortaliças e sofrem grandes alterações em sua composição, durante o amadurecimento. | D) As flores, como os brócolis, constituem uma etapa efêmera na fenologia da planta e têm vida útil curta. | E) As brotações, como o aspargo, apresentam taxa metabólica muito alta e curto período de conservação após a colheita.

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Ano: 2014Banca: UPENET/IAUPEOrganização: SES-PEDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Hortaliças | Dietética e Gastronomia

Os produtos hortícolas originam-se de diferentes estruturas anatômicas dos vegetais. É preciso que o Nutricionista conheça aspectos bioquímicos e fisiológicos de cada produto para uma melhor utilização. Assinale a alternativa INCORRETA quanto a esses aspectos dos produtos hortícolas.

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