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Esta questão foi aplicada no ano de 2025 pela banca CESPE / CEBRASPE no concurso para EMBRAPA. A questão aborda conhecimentos da disciplina de Agronomia, especificamente sobre Gestão da Qualidade e Tecnologia de Produtos Agropecuários.
Esta é uma questão de múltipla escolha com 2 alternativas. Teste seus conhecimentos e selecione a resposta correta.
Julgue o seguinte item, considerando os fatores de impacto na composição e na qualidade da carne e do leite ao longo de suas cadeias produtivas.
A composição química do leite varia entre as raças leiteiras: as vacas da raça jersey, por exemplo, produzem leite com maior teor de gordura e proteína, enquanto as vacas da raça holandesa produzem leite em maior volume, mas em menor concentração desses componentes.