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A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) é realizada por meio da avaliação contínua do perfil alimentar e nutricional da população e de seus fatores...
O atendimento nutricional é complexo, pois envolve a avaliação nutricional em toda a sua abrangência, a qual objetiva chegar ao diagnostico nutriciona...
A “Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofis...
A restrição calórica, tão utilizada no processo de emagrecimento, pode ser mencionada como a restrição da ingestão de energia, mas com adequada ingest...
No combate a fraudes em alimentos de origem animal, é fundamental identificar e prevenir adulterações intencionais que lesem o consumidor. Qual das al...
A patogênese das doenças inflamatórias intestinais (DII), que incluem a retocolite ulcerativa (RCU) e a Doença de Crohn (DdC) é complexa e multifatori...
De acordo com as técnicas empregadas para produzir alimentos, analise as afirmativas abaixo. I- Após o processamento, os alimentos podem sofrer modifi...
A Organização Mundial da Saúde (OMS) define Doença Transmitida por Alimentos (DTA) como doença de natureza infecciosa ou tóxica, causada pelo consumo ...
Os carboidratos são moléculas orgânicas compostas principalmente por carbono, hidrogênio e oxigênio. São classificados em monossacarídeos, dissacaríde...
Os lipídios são macronutrientes de importância biológica que podem ser sintetizados no organismo, com exceção dos ácidos graxos essenciais. Quais amin...