Início/Questões/Nutrição e Dietética/Questão 457941200232758O objetivo das Boas Práticas de Fabricação é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contami...1457941200232758Ano: 2018Banca: CESPE / CEBRASPEOrganização: IFFDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de AlimentaçãoO objetivo das Boas Práticas de Fabricação é evitar a ocorrência de doenças provocadas pelo consumo de alimentos contaminados. Acerca das condições de conservação dos alimentos, assinale a opção correta.APara dificultar a contaminação por insetos, as caixas de gordura devem estar localizadas em área próxima ao preparo dos alimentos, facilitando o seu descarte; por sua vez, as caixas de esgoto devem estar localizadas fora das áreas de preparo e armazenamento de alimentos.BUm exemplo de contaminação cruzada é a contaminação de uma carne cozida por talheres utilizados no corte de vegetais crus não higienizados.CUma vez que a água é reconhecida como um importante transmissor de microrganismos patogênicos, a limpeza e a desinfecção da caixa d’água de unidades de alimentação e nutrição devem ocorrer uma vez a cada quinze meses.DOs ingredientes que não forem utilizados totalmente devem ser mantidos em sua embalagem original para o correto acompanhamento do prazo de validade do produto.EOs alimentos perecíveis e não perecíveis contêm umidade suficiente para a multiplicação potencializada de microrganismos.ResponderQuestões relacionadas para praticarQuestão 457941200246049Nutrição e DietéticaAcerca do processo qualitativo de análise de percepções dos produtos alimentícios pelos consumidores, julgue o item que se segue.A análise sensorial, ...Questão 457941200329296Nutrição e DietéticaCinco consumidores almoçaram em um serviço de alimentação e, passadas entre 2,5 horas e 4 horas, apresentaram náuseas e diarreia, sem febre. Por esse ...Questão 457941200364180Nutrição e DietéticaConforme os princípios e as recomendações da segunda edição do Guia Alimentar da População Brasileira, publicada em 2014, julgue o item seguinte.Alime...Questão 457941200389754Nutrição e DietéticaDe acordo com as normas de vigilância sanitária para estabelecimentos que comercializam alimentos, assinale a opção correta.Questão 457941200474771Nutrição e DietéticaNo que se refere à participação de macronutrientes em dietas especiais, julgue o item subsecutivo.A restrição de proteína da dieta por via oral ou ent...Questão 457941200580988Nutrição e DietéticaCom relação à composição de alimentos e seus impactos na saúde, julgue os itens a seguir. I Uma alimentação nutricionalmente completa para crianças em...Questão 457941201006560Nutrição e DietéticaJulgue o item a seguir, referente ao Guia Alimentar para a População Brasileira, instrumento para apoiar e incentivar práticas alimentares saudáveis n...Questão 457941201355437Nutrição e DietéticaPara um paciente com peso de 50 kg e estatura de 175 cm, que realizou esofagectomia e é alimentado por jejunostomia, recomenda-se a prescrição dietéti...Questão 457941201732029Nutrição e DietéticaOs dados referentes à Pesquisa Nacional de Amostra de Domicílios permitem estimar a população que “passa fome”, porque, além dos dados referentes à re...Questão 457941201803282Nutrição e DietéticaNo Brasil, a partir do início da década de 50, nova forma de execução da política de alimentação e nutrição começou a se delinear. Entre as várias açõ...