Sabe-se que as etapas de recebimento, armazenament...

Q: Sabe-se que as etapas de recebimento, armazenamento, conservação e estocagem de alimentos são cruciais em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Neste contexto e à luz da Resolução nº 216/2004,

A) A temperatura das matérias primas e ingredientes não necessita ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento, uma vez que todas devem ser estocadas em temperatura ambiente. | B) Os lotes das matérias primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos não precisam ser imediatamente devolvidos ao fornecedor, podendo ser identificados e armazenados com os outros produtos alimentícios. | C) As matérias primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre o chão, embalados em plásticos e em papelão, com a finalidade de proteção contra contaminantes. | D) As matérias primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos à inspeção e aprovados na recepção. | E) As embalagens primárias das matérias primas e dos ingredientes não precisam estar íntegras, pois serão imediatamente substituídas por outro recipiente adequado no momento do pré-preparo da refeição.

457941200236083

Ano: 2023Banca: FGVOrganização: FHEMIGDisciplina: Nutrição e DietéticaTemas: Gestão de Compras e Estoque | Higiene e Controle Sanitário | Gestão de Serviços de Alimentação

Sabe-se que as etapas de recebimento, armazenamento, conservação e estocagem de alimentos são cruciais em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN).

Neste contexto e à luz da Resolução nº 216/2004, assinale a afirmativa correta.

Gabarito comentado

Anotações

Marcar para revisão

Sabe-se que as etapas de recebimento, armazenamento, conservação e ...

Questões relacionadas para praticar

Sabe-se que as etapas de recebimento, armazenamento, conservação e ...

Questões relacionadas para praticar