A contaminação dos alimentos seria incontrolável sem
a ação de sua maior força repressora, a higiene. Assim,
a vigilância em saúde inclui o controle da relação entre a
higiene e a contaminação dos alimentos.
Com relação à contaminação dos alimentos, assinale
com V as afirmativas verdadeiras e com F as falsas.
( ) Em condições normais, quando em seu estado
in natura, os alimentos animais apresentam alta
carga de microrganismos prejudiciais, devido à
presença de agentes patógenos na pele desses
animais.
( ) Um dos veículos de contaminação dos alimentos
é o homem; assim, uso de luvas, de gorro e de
apetrechos como pinças é importante para se
manter a vigilância higiênica quando os alimentos
são manipulados.
( ) A contaminação dos alimentos e de produtos
alimentícios pode ocorrer por microrganismos,
agentes químicos, metais pesados e por
infestações parasitárias.
( ) Os insetos, entre eles as moscas, que podem
transmitir microrganismos, como os do grupo das
salmonelas, bacilos disenteroides e Clostridium
welchii, prejudicam sob vários aspectos os
alimentos.
Assinale a sequência correta.